到速食店用餐，炸的黃金酥脆的薯條，是許多人的最愛，但你還記得之前的綠薯條爭議嗎？受到食安風波影響，讓許多消費者對於綠薯條產生疑慮，其實，馬鈴薯會變綠，跟龍葵鹼沒有直接關聯，也不代表變綠的薯條就有毒，衛福部食藥署也於今年1月1日起，將馬鈴薯總配醣生物鹼(含龍葵鹼)的濃度明訂200ppm的限量標準，自此之後有科學依據。
不少民眾看到薯條有綠頭，就會直覺想到「龍葵鹼」、「吃了會中毒」，但你知道嗎？根據研究，馬鈴薯的綠，和龍葵鹼（無色）並沒有直接關係，美國農業部也有嚴格的規定，一般微量的表皮綠化，並沒有食安或品質的問題。
朱自清於1925年10月寫下一篇膾炙人口的「背影」，紀念他在月台上送別的父親身影。一個世紀以來，人類社會發生了天翻地覆的變化，如交通從馬車、汽車、火車、飛機、高鐵等等工具上的進擊，造成空間與時間的觀念不斷演繹；又如通訊方式從電話、電報、行動電話、智慧型手機，到即將於明年翻天覆地改變我們生活方式的5G，人際關係與網際關係都在過去十年徹底改變。
但變與不變之間的規律似乎依舊在歷史的軌跡中讓後世「記得」一些關鍵：航空市場蓬勃發展的21世紀，人們依舊記得萊特兄弟於115年前那次成功地飛翔；在人們討論剛上市的iPhone XS Max的價格之際，亞歷山大．葛蘭姆．貝爾依舊是開啟劃時代通訊的第一人。每個世代都有一些後代會深深記得的背影。
